Como Servir um Vinho?

20 de Setembro, 2023

Servir um vinho de forma adequada pode melhorar significativamente a sua experiência de degustação. Neste artigo, vou abordar o que deve fazer antes de servir um vinho e partilhar um passo a passo detalhado para garantir que aproveita ao máximo o vinho que escolheu.

 

O que deve fazer antes de servir um vinho?

Antes de abrir a garrafa e servir o vinho, é importante considerar alguns aspectos cruciais:

 

Escolher o vinho certo para a ocasião

Antes de servir o vinho, é fundamental escolher o vinho certo. Considere o tipo de vinho que melhor se adequa à ocasião. Diz a regra que, para carnes se servem os vinhos tintos, enquanto os vinhos brancos ou rosés podem ser servidos com pratos de marisco ou peixe e aperitivos, por serem considerados mais adequados. Mas, as regras são para se quebrar.

Correção da Temperatura

A temperatura do vinho desempenha um papel crucial no sabor. As temperaturas a que os vinhos tintos são frequentemente servidos rondam os 14°C a 18°C, enquanto vinhos brancos e espumantes são servidos geralmente mais frescos, entre 6°C a 12°C. Antes de servir o vinho, tente respeitar estas gamas de temperatura para apreciar o vinho no seu melhor estado.

 

 

Passo a passo para Servir um Vinho

Agora, vamos seguir um guia passo a passo para servir o vinho da melhor maneira:

 

Abertura

1. Escolha a ferramenta certa: para abrir e servir um vinho, use um saca-rolhas de qualidade para evitar que a rolha se quebre ou se desfaça. Se o vinho já tiver alguma idade, não hesite em comprar um saca-rolhas de pinças de modo a garantir que a rolha não se desfaz enquanto a retira.
2. Corte a cápsula: caso haja uma cápsula de metal ou plástico, corte-a abaixo da borda do gargalo da garrafa, antes de o abrir e servir.
3. Insira o saca-rolhas: coloque o saca-rolhas no centro da rolha e gire-o lentamente, mantendo-o reto. Não pressione com muita força. É importante que o saca-rolhas tenha uma boa “alma”, isto é que a sua espiral tenha um bom diâmetro.
4. Retire a rolha: com cuidado, puxe a rolha lentamente. Certifique-se de que a rolha sai sem fragmentos. E use os 2 níveis de altura que a maior parte dos novos saca-rolhas já têm e que permitem retirar a rolha sem que a mesma se torça pelo caminho e garantindo que sobe sempre reta.

Depois de abrir a garrafa e retirar a rolha, há mais um passo a dar antes de servir um vinho.

Decantação

1. Escolha um decanter apropriado: se o vinho exigir decantação, escolha um decanter de vidro transparente para facilitar a observação do processo.
2. Despeje suavemente: para servir o vinho, deite o vinho do decanter no copo de maneira suave e lenta. Se não decantar, evite agitar ou perturbar os sedimentos que se podem ter formado no fundo da garrafa, especialmente no caso de estar a servir um vinho mais antigo.
3. Deixe respirar: antes de servir o vinho, deixe-o respirar por um período apropriado. Isso ajuda a libertar os aromas e a suavizar os taninos em vinhos tintos.

Degustação

1. Escolha os copos adequados: use copos de vinho apropriados para cada tipo de vinho, como copos largos para tintos e copos mais estreitos para brancos. Este é um mundo que deve explorar se quiser enaltecer a forma como servir um vinho.
2. Analise visualmente: incline o copo e observe a sua cor, apreciando a intensidade da cor e a sua limpidez.
3. Aroma: gire suavemente o copo para libertar os aromas. Cheire o vinho e identifique os diferentes aromas, como frutas, especiarias ou notas terrosas. Garanta que não tem defeitos de má oxidação ou TCA.
4. Degustação: Finalmente, dê um pequeno gole e deixe o vinho percorrer sua língua. Saboreie-o, identificando os sabores, a acidez, os taninos e a persistência dos sabores.

Ao seguir estas etapas garante ter servido um vinho da melhor maneira possível e que está pronto para o desfrutar em toda a sua plenitude, realçando os seus sabores e aromas únicos.

 

Hélder Cunha

A minha vida é o vinho

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FAQs – Perguntas frequentes

Qual é a temperatura ideal para servir um vinho tinto?

Geralmente, os vinhos tintos são servidos entre 15°C e 18°C.

 

Como escolher o vinho certo para a comida que vou servir?

Combine vinhos tintos com carnes vermelhas e vinhos brancos ou rosés com mariscos, peixe e pratos mais leves. Mas, neste campo, as regras são para ser quebradas e sentir novas experiências. Comece por servir um vinho dito “adequado” e depois não hesite em experimentar novos sabores.

 

Quando é necessário decantar um vinho?

A decantação é geralmente necessária para vinhos tintos mais velhos ou vinhos com depósitos visíveis. Vinhos jovens podem não exigir decantação, mas podem precisar também quando ainda estão numa fase redutora e a precisar de oxigenação.

 

Existe um método correto para girar o copo antes de cheirar o vinho?

Sim. Depois de servir o vinho, gire o copo suavemente para libertar os aromas, sem derramar o vinho.

 

Quais são algumas dicas para identificar os sabores de um vinho?

Tente identificar diferentes notas, como frutas, especiarias, flores e nuances minerais, enquanto degusta o vinho. Melhor ainda é fazer connosco um dos nossos workshops ou provas comentadas.