Envelhecimento do vinho
O que acontece realmente com o envelhecimento do vinho? Será que todos os vinhos se tornam melhores com a idade? Hoje falo-vos sobre este tema, que para muitos será uma espécie de mito. Por vezes dizemos que tal pessoa é como o vinho, porque melhora com a idade. Mas qual será o fundamento desta expressão […]
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Vinhas velhas
Vinhas velhas é uma nomenclatura que aparece com frequência nos rótulos de vinho. Hoje não é complicado encontrar um vinho de vinhas velhas Douro ou um vinho de vinhas velhas Alentejo. O mais difícil é mesmo descobrir o quão velhas são essas vinhas que dão a origem a vinhos de vinhas velhas tinto e a vinhos de […]
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Vinhos Portugueses
Os vinhos portugueses são hoje incontornáveis no globalizante ‘mundo dos vinhos’, marcando presença entre os demais ‘vinhos do mundo’. Quem viaja como eu, levando na bagagem vinhos de Portugal, percebe que muito mudou nestes últimos 20 anos. Encontrar um vinho português no outro lado do planeta já não é como encontrar uma agulha no palheiro. […]
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Fermentação do vinho
É na fermentação do vinho que a magia começa… e isto não é de agora. A fermentação do vinho – ou melhor, do mosto ou sumo de uvas – é um processo que tem milhares de anos. Na Europa há registos de vestígios de vinho encontrados na Geórgia em ânforas que datam 6.000 anos AC. […]
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Vinho Cabo da Roca
Vinho Cabo da Roca? Sim, leu bem. Mas há vinhas no ponto mais ocidental da Europa Continental? Não, não há. No entanto, existe o vinho Cabo da Roca. Um par de anos antes da Casca Wines ser fundada, fiz uma pesquisa aprofundada de marcas que fariam sentido no então sonho, que entretanto se transformou em realidade […]
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Vinhos sem Sulfitos
Vinhos sem sulfitos? A resposta é inequívoca: não existem. Os sulfitos são um dos subprodutos da fermentação alcoólica. Ora todos os vinhos têm de passar por uma fermentação alcoólica, pois é durante a mesma que os açúcares naturais da uva se transformam em álcool. Assim sendo, todos os vinhos têm sulfitos. Está a pensar… seria capaz […]
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